灌汤生煎包怎么做_灌汤生煎包的做法_昆明有没有灌汤饺

推荐菜式：熏鱼，糖醋小排，极品牛肉，蟹粉豆腐，生煎包，红烧肉，八宝辣酱年糕，太湖三白，鱼翅捞饭，油爆虾，蟹粉银鳕鱼，招牌芋泥，色拉，鱼面筋，丝煮桂鱼，芝士银雪鱼，八宝酱年糕，红豆糕，八宝年糕（赫赫有名的贾三灌汤包子，吃的时候千万小心~

猪皮洗干净去毛去肥肉。加水，适量盐熬和料酒煮，初沸时撇去血末，熬煮2小时以上。
直到猪皮几乎失去弹性，捞出猪皮，留汤，冷藏。
肉馅加酱油鸡蛋等等打匀，如搅拌困难可加适量水。酱油、盐、糖一定要加
猪皮冻刮掉表层猪油，冻切丁。本来很担心化，其实很结实牢固。
肉馅冷藏后与猪皮冻一同搅拌。
可以借助刮刀搅拌，不弄碎猪皮冻。肉馅中的冻冻肉眼可见。
中粉加水和酵母揉匀，面包机厨师机老公机随便你，只要揉匀。盖湿布醒面半小时。
搓长条切剂子。
擀平后分别填入肉馅。这样减少包包子时候肉馅暴露温热空气中猪皮冻融化的可能。其实猪皮冻么有那么脆弱了一直没有融化。
包好收口。
不粘锅放油，排包子
小火炸5分钟，倒入开水。盖盖子10分钟，揭开盖子水分收干。
撒黑芝麻葱末。
每一口都流汤汁哦。蘸醋趁热吃。
底焦脆，芝麻香，汁水鲜。。我不自夸了。。

煎包子时候锅盖松点，漏出水汽。除了油炸、加水和拍照，都要盖锅盖。
包子收口要密，不然漏汤汁。
面团不要发酵太久，面会发酸。
如果皮冻不容易凝结说明熬煮不够或猪皮太少或汤太多，适当浓缩，增加炖煮时间。猪皮也可以连同皮冻一起切，只是我对自己拔猪毛能力没有信心。。

灌汤肉馅：馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。除了以上所述，在早餐店中你还有可能会买到烧饼、、葱、锅贴、煎包、饼、包，这些食物几乎都是使用油煎或油炸的做法，对于积极想要控制体重的人最好1星期食用次数不要超过2次。