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北海道牛奶土司的做法【图文】_甜品点心_

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2019-05-17

为何被称为经典之中的经典北海道鲜奶吐司100%中种

妃娟女神的经典之作“北海道鲜奶吐司”,相信每位热爱吐司滴人基本上都做过~~为什么一款朴素的吐司会受到如此热捧,令凡是做过、品尝过的人都对它赞美有加呢?

终于在我逐渐对吐司制作上手之后,敢于挑战这款经典吐司了。按照女神方子上的配方、份量、步骤严格进行,生怕因为自己的疏忽而令这款经典吐司在我手中稍有差池,一定要做出最接近女神姐姐的那一款“北海道鲜奶吐司”,这是我在制作时始终持有的态度。

它带给我的第一个惊喜是整圆松弛后的面团,握在手中就像婴儿的小屁屁般软嫩细腻,令人爱不汉中市癫痫中西医结合医院释手;另外面团的延展度也非常之棒,令整形过程异常顺利,即使进入最后发酵阶段,面团表面的均称细腻也令人印象深刻。

第二个惊喜,来自于烘烤过程中,吐司的后继发酵能力之强,稍不留意,吐司就在烤箱中悄悄的冲了起来,把覆盖在吐司表面的锡纸顶得老高,个头一长再长,令在烤箱外仔细观察的我好不激动。

第三个惊喜,是最直接的体验:品尝!吐司晾凉后,迫不及待的叫来小罗,用手掰下一块(牵丝效果太赞了!)塞到小罗嘴里,等着他的评价……“恩,恩,好吃,好吃!”小罗一边点头,一边伸手准备再去掰吐司。我也尝了一小块,果然奶味十足,加了鲜奶油就是不一样哈~~令人一吃就上瘾,武汉治疗癫痫的医院哪家权威嘴里还嚼着,手里已经不由自主去撕下一块了。

这下终于完全明白大家为什么这么爱它了~~浓郁的奶香味,超松软的组织,用手慢慢撕着吃最为过瘾,这就是“北海道鲜奶吐司”!

北海道牛奶土司——100%中种法(2条450克吐司)

材料:A中种面团:高粉500g,细砂糖15g,速溶酵母3g,鲜奶160g,动物性鲜奶油140g,蛋白35g,奶油10g

B主面团:蛋白40g细砂糖75g盐6g速溶酵母2g奶粉30g

C:奶油10g

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北海道牛奶土司做法

1、第一次搅拌:将A料混合均匀成团即可,盖保鲜膜,发至2.5—3倍大小。

2、第二次搅拌:将发好的A料加B料打至稍有延展性,再加C料打至面团出现薄膜即可。

3、延续发酵10分钟。

4、分割、滚圆→再松弛15分钟

5、卷擀入模南通癫痫病治好要多少钱(卷擀一次成品较松软,卷擀二次组织较绵细)。

6、最后发酵至7.5—8分满,入炉。

7、烤温:不带盖:160°C—180°C共约30—35分钟;带盖:190°C—200°C共约30—35分钟。

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