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虾豆腐_虾豆腐的做法晚餐食谱

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2019-05-17

家里某人最近喜欢上了吃,Q弹微辣的鱼豆腐的确美味,但是很容易参假。鱼肉含量没多少,大多都是靠添加剂调配出来的。我就琢磨自己家里能不能做出好吃料真的鱼豆腐。一做,还真是好吃,虽然没有买的那么弹,但是味道纯。我选用了海虾,没有用鱼,因为海虾的鲜味大,不需要添加鸡精等来调鲜,且虾没有刺,可以给小宝宝吃。下次再试试用鱼。

剩下的虾皮和虾头千万别扔,含有好多虾青素奥。锅里加点油炒,会把虾青素溶到油里,得到红红的虾油,好吃虾豆腐的点睛之笔也离不开这虾油。不仅使得豆腐颜色漂亮,而且很鲜美。完全不用放鸡精就很够味。

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主料:老豆腐100g、海虾100g虾仁;

配料:料酒、生抽、植物油各适量。

虾豆腐的做法

1、海虾剥壳去虾线(图1),和100g老豆腐用搅拌机打成泥;

2、锅里放适量油,加入虾皮和虾头小火炒出红油,加一点点水,滤出虾汤(图2);

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3、虾汤加入虾肉和豆腐糜中,混合均匀,倒入保鲜袋中,铺成约0.5厘米的片,放入冰箱冷冻过夜(图3);

4、虾肉饼从冰箱拿出,稍微软化一下,切成小片,电饼铛涂点油,反正煎成金黄色即可(图4、5)。

美食小提示

1、老豆腐口感要粗一点,含水量较嫩豆腐少。也可以用嫩豆腐,观察调虾和豆腐糜粘稠即可。

2、虾头和虾皮加点油炒杭州癫痫治疗哪里好出虾油使用。

3、虾和豆腐搅打的越细腻越好,虾里面的蛋白会包裹住水分,虾豆腐嫩。

美食城网站小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。  

豆苗和虾仁能一起吃小儿良性癫痫何时治愈:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果

关键词:

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...

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