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玉子菇锅塌豆腐_玉子菇锅塌豆腐的做法家常菜

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2019-05-17

“锅塌”是山东菜里独有的一种烹饪方法,用鱼、肉、豆腐或是蔬菜经过煎炸等方法层层叠起,再加经鸡汤微火烹制的一种方法,非常的入味。俺经常会另起锅做上浇汁直接浇上来吃,色香味都非常好!

“锅塌豆腐”在俺看来,就是非常典型的做法原料简单,很贴心同时又很拉风的一道菜!浸过蛋液以后经过短时煎制,外酥里嫩,白玉菇和虾米则是可以让这道菜很“鲜”的秘决!

玉子菇锅塌豆腐

材料:北豆腐1块、鸡蛋2个

浇汁材料:玉子菇1小攒、火腿1小块切丁、绿葱花适量、虾米1小把、1小碗、盐适量、生抽适量、绿葱花适量、蒜末适量

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勾芡材料:1小匙淀粉+3大匙水调匀。

玉子菇锅塌豆腐的做法

1。豆腐洗干净,切成1厘米厚的块状,放入打散的蛋液里,让蛋液沾满豆腐块。

2。平底锅中放入油,烧至8成热,下入豆腐块中火或中大火煎制。

3。豆腐一面煎黄后,翻个面再煎黄铲出层叠摆入盘中备用。

4。炒锅放入油烧热后,下入蒜末和葱花、虾米,再下入火腿丁和玉子菇炒匀。

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5。加入煮沸。

6。勾芡材料调匀后倒入锅中迅速搅拌,再调入盐和生抽关火。做好的浇汁浇在煎好的豆腐上即可上桌!

特别提示

1。煎豆腐时,要热锅热油,这样煎出的豆腐才会更快的表皮金黄上色,用中火或中大火煎制可以缩短煎制时间,不要煎太久,这样煎出的豆腐才会外酥里嫩。

2。有的做法中,会把豆腐沾满面粉,再裹蛋液,这样煎出的豆腐外形会更加膨大。

3。浇汁中也可以用西葫芦丁、肉末、茄丁、培根、玉米粒等等材料,喜欢吃什么就放西宁看癫痫好的医院什么料。
如果喜欢吃辣可以放些干红辣椒粒进去。有时,俺也会图省事不勾芡不加盐和生抽,加一大匙豆瓣酱就解决了。这个里边放入玉子菇和虾米还有鸡汤都很提鲜。因为豆腐没有加盐,浇汁可以做的适当咸一点。以免吃起来太淡。

4。鸡汤可以用清水代替。

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

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西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:

菠菜宜与豆腐混合烹制

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