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发布时间：2022-04-30 10:55:58
宝塔腰花介绍
今天做的这道菜是个大补的菜，名字好听，但是做起来也很简单。主要的就是在处理这个腰花上要有很高的技巧。要想这道菜好看，刀功就必须的好。腰花是很有营养的，中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。
1、首先要撕去腰花外面的薄膜，然后冲洗干净后，由腰子的中间片开，踢去腰子的腰臊部分，不要留一点腰臊。
2、厨师有一句话，叫菜板子要学会使边，菜刀要学会使尖。腰花要放在菜板的边上，紧贴着案边，打起花刀才好使。腰花要每隔0.5厘米，打一个斜刀，打到腰花的3/5。
3、然后一定将腰花，斜放于案板呈30度的样子，切直刀于4/5的深度。并切成3厘米的宽度长条。
4、将腰花放入容器中，加入葱姜;料酒;盐腌制10分钟。
5、锅中做开水，先焯熟豆芽菜，捞出。
6、将豆芽菜码入一个大碗中备用。
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7、第一次焯制腰花，水开后放入，腰花变色时捞出。
8、第二次焯制腰花，只要80度水温就可以了。
9、将腰花码在大碗中。
10、另起锅，放入葱姜蒜用香油爆香。
1贵阳癫痫病看好的医院1、然后冲入开水，调入酱油;盐;料酒。
12、水开后，捞出杂质。
13、将热汤浇在大碗中，撒上葱蒜粒，花椒面后，浇上热油即可。
宝塔腰花成品美食图: