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姜的3种处理方法有什么妙用_久久膳食中心_久久健康网

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2019-02-11

在炖、焖、煨、烧、煮等烹调中,姜作为调味品,具有去腥膻气味的作用,一般选用加工成块或片状的老姜。主要是取其味,菜烧好后弃去。姜块要用刀面拍松,便于姜味外溢,浸入菜中。如清炖甲鱼,加入姜片,可使甲鱼肉酥烂香鲜,汤清味醇。三、平凉权威癫痫专科医院姜片也可用于菜肴加热前,起浸渍调味作用。如油淋鸡、炸猪排必须在加热前用姜片浸渍,以消除异味,增加美味。四、把姜切成米粒状,则称姜米。姜米入菜或做调料,具有起香增鲜的功效。如吃螃蟹、松花蛋的调料中,就要加入姜米。姜米更多的则是经油哈尔宾中亚癫痫病医院 “抗癫路上2018”医疗扶贫癫痫救助煸炒后与主菜同烹,如炒蟹粉,姜米先煸炒,待香味四溢时,再加入主料同炒。姜米一般用于烧、熘、爆、炒、烹等烹调方法的菜肴中。

3.姜汁:去腥提香

烹饪中,可将准备好的姜末用油翻炒出香味后再放入治疗癫痫病的方法有哪些主料中进行烹制,姜的辛辣味与主料融为一体,鲜味十足。烹制鱼丸、虾丸时可在肉泥中放入姜汁进行去腥、提鲜、增香。姜末、姜汁多用于炒、炸、烹、汆等方法的菜中。

99热心温馨提醒:虽然姜在烹饪中的用途很大,但也不是所石家庄市哪家医院治癫痫病好有菜品都需要它,应就菜品本身及者的口味适时选择。此外,患有皮炎的人不适合吃姜,因为姜属辛热发散之物,很多皮炎患者吃姜会使皮肤瘙痒加重。

(责任编辑:zxwq)

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