夏天最适宜放醋的两种菜

凉拌心里美

心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。

消减辣椒辣味

鲜辣椒中含有丰富的素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。

诊断青少年羊羔疯的方法都有什么xt-indent:2em;text-align:left;">这是因为辣椒中的辣味是由产生的，而醋的主要成分是醋酸，故放醋和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。此外，放醋还可防止菜中维生素C的损失，有利于人体消化和吸收。

（责任编辑：苏雅婷 ）

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夏天到了，不少人做菜喜欢用醋，可起到开胃的作用，但你知道有哪两种菜最适宜放醋吗？

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