咖啡大理石乳酪蛋糕

材料：

奶油奶酪200克、细砂糖60克、牛奶100克、玉米淀粉15克、蛋黄2个、蛋白30克、即溶咖啡粉1小匙

做法：

1、准备所需材料。

2、将奶油奶酪放置在室温下软化后，加细砂糖隔热水搅拌。

3、搅拌至奶油奶酪呈现光滑的颗粒状，离开热水。

4、稍降温后加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

5、再筛入玉米淀粉搅拌均匀。

6、加入鸡蛋继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。

7、取一个小碗，舀一匙奶酪糊，加入即溶咖啡粉搅拌均匀。

8、用橡皮刮刀将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签在咖啡奶酪糊上画线。

9、烤箱预热后，在烤盘上倒上约1厘米高度的热水，180℃隔热水以蒸烤的方式烤约40分钟左右至蛋糕糊凝固。

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即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替。

成品放凉后用刀沿壁刮一圈即可轻松脱模。

这款蛋糕冷藏后口味最佳。

（责任编辑：苏雅婷 ）

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蛋黄蛋清分离，在打匀的蛋黄液中挤入柠檬汁，加入牛奶和一半量白糖一起搅拌均匀；筛入低筋面粉，搅拌均匀，再倒入色拉油，拌匀成蛋黄面糊待用；

原料：

材料：奶油乳酪200克、牛奶100克、黄油60克、玉米淀粉20克、低筋面粉25克、蛋黃5个、蛋白5个、细砂糖110克。

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