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2红烧荤素肉丸

主料

猪腿肉300克，土豆100克，胡萝卜100克，鸡蛋50克，植物油750克(实耗80克)，干淀粉25克，料酒15克，酱油、精盐、白糖及葱姜各适量。

做法

1将肉洗净后剁成肉糜，放入盛器中备用。

2将洗净的整只土豆及一支胡萝卜放入锅内加冷水煮熟，去皮后用刀或勺子将其压成泥状，各取出100克加入肉糜盛器中，加鸡蛋、盐、葱、姜后用手朝一个方向拌匀，再加干淀粉拌匀，并用手做成乒乓球大小的肉丸子。

3将炒锅烧热，加入大量油，待油温至4~5成热时，将肉丸下油锅炸至定型后，用漏勺捞出放入另一烧锅内备用。

4在装有肉丸的烧锅内加适量酱油和水，先用大火烧开，然后用小火焖煮25分钟，再转旺火，西安治癫痫三甲医院待汤汁少时加白糖少许，再用水淀粉勾芡，淋少量熟油，即可装碗。

特点

此菜红煨味，荤素合一，鲜咸软酥，很适合有挑食偏食不良习惯的孩子食用，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素C、尼克酸、胡萝卜素等多种素。