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发布时间：2022-04-30 10:49:31
1.
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
2.
除低粉外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌均匀
3.
筛入低粉拌至无颗粒
4.
放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
5.
再倒入剩余的2/3蛋白糊里
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翻拌拌匀
7.
把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡
8.
放入预热了350f/180c度的烤箱烤20分钟，拿出，倒扣撕去锡箔纸，锡箔纸要盖回蛋糕上，防止干燥
9.
把蛋糕扣在锡箔纸或油纸上，抹上蓝莓酱
10.
把蛋糕沿长边卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型
11.
把蛋糕卷切薄片
12.
把蛋糕片排放在一个圆碗里。（我用了个直径是9英寸的圆碗。）
13.
烤蛋糕的时候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片
14.
上锅蒸熟，捣烂
15.
过筛
16.
取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状
17.
吉利丁粉用350ml牛奶泡10-15分钟，隔水溶化，放凉
18.
把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀
19.
鲜奶油加糖打发至硬性
20.
拌入紫薯吉利丁糊
21.
倒约1/3慕司糊在铺了蛋糕卷的大碗里，铺一层蛋糕卷。（也可不铺。）
22.
把剩余的慕司糊倒入，铺上剩余的蛋糕卷，放冰箱冷藏3个小时以上。（我开始做的慕司不够，后来又做了一些。）
23.
把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，用风筒吹2-3圈或用热毛巾捂一下，就可脱模了
24.
把100ml的鲜奶油加糖打至硬性，加入1滴紫色使用色素，拌匀
25.
装入挤花袋，在蛋糕边挤上围边，放上覆盆子即可