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发布时间:2022-04-30 10:48:52
鸡火煮干丝的做法简单是的常见菜,不一定要看鸡火煮干丝视频才能学会,但怎么做鸡火煮干丝最好吃,跟着的做法图解来做这道鸡火煮干丝吧。
菜系及功效:沪菜 美容菜谱
口味:咸鲜味工艺:烩
主料:干400克
辅料:鸡肉50克,25克,豌25克,25克
调料:味精2克,黄酒10克,猪油(炼制)30克,盐2克
用料考究,汤汁浓鲜
1. 豆腐干每块批成15 块左右的西安什么医院看癫痫薄片,再切成约3.5 厘米长的细丝;
2. 将豆腐干丝放入盛器,加少量盐,用沸水浸泡三次,每次间隔1 小时,再用清水过净,捞出沥干水分;
3. 鸡肉洗净,煮熟,切丝;
4. 开洋(虾米)加温水稍浸,小儿癫痫去哪治去除外壳,放在碗内,加黄酒少许,上笼蒸透涨发;
5. 炒锅置旺火,放熟猪油烧热,加和肉骨汤,将干丝、开洋下锅烧沸,加酒和盐,移小火烩煮15 分钟,使干丝涨发吸足鲜汁;
6. 出锅前下豆苗,淋熟猪油;
7. 将干丝倒在汤碗里,鸡丝和火腿丝放在干丝上面,豆苗放在干丝四周即成。
1. 干丝切得薄而细,用淡盐水浸泡去除豆腥味,能使其更加洁白柔软;
2. 烩煮时必须用鸡汤和肉骨汤相配,口味鲜美,汤汁醇浓。