您现在的位置：
发布时间：2022-04-30 10:51:57
食谱序号：2290
更新时间：2019-04-19 21:08:27
1、准备材料.
2、排骨放入冷水中到入一勺料酒.
3、用大火煮开，并去掉浮沫.
4、焯十多分钟把排骨捞出来放入冷水里洗净.
5、攥干水份备用.
6、热过入油,放入排骨.
7、到入适量亨氏番茄酱,加半少盐,加适量清水.
8、大火烧开.
9、烧至排骨上色剩少许汤汁即可,
排骨挑选技巧：
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
排骨做法技巧：
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用：
滋阴润燥；
益精补血；
适宜于气血不足，阴虚纳差者。
排骨如何保存：
2-3天