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发布时间:2022-04-30 10:51:35
编辑:小菜
都说那酥是如何如何的好吃,可是不做这酥不知道为了这个酥字需要做出很多的努力。以前一家买绿豆酥的店铺没有经营了,不知是是因为拆迁后换到不知道的位置去了还是其他的原因。总之想买到好吃的绿豆酥也不是那么容易的,而且想要自己做出好吃的绿豆酥也不是那么的容易。
绿豆酥的做法
准备
高粉160克,130克,普通150克,400克,细砂糖25克,水80克,,全蛋液适量。
方法步骤
1、将400克分成20份待用;
2、用高粉,砂糖,50克和80克水混合成水油面;
3、用普通和70克猪油混合成油酥面;
4、两者都包上保鲜膜松弛20分钟后各分10份;
5、取一份,水有面擀平,包上油酥滚成球,然后擀长条形,卷起切开,按扁,包入绿;
6、所有做完后放入刷油哦的烤盘中,然后在表面刷上全蛋液,撒上;
7、入预热170度的中,上下火烤18分钟左右,表面金黄即可。
简易绿豆酥
准备
普通面粉185克,油50克,水50克,绿豆沙适量。
方法步骤
1、将面粉120克和20克油,50克水混合成水油面;
2、65克粉和30克油 混合成油酥面;
3、用水油住油酥收拢,然后擀成长方形;
4、然后折三峡,卷起,分成16个小剂,每个小剂按扁擀圆;
5、然后包入绿豆沙,收拢,刷全蛋液,撒芝麻,放入烤盘;
6、然后入200度中,20分钟左右颜色金黄即可。
绿豆酥皮
食材准备
中粉,低粉,,糖粉,凉水,去壳绿豆,干,腐皮,砂糖,油,白芝麻,豉油,糖,白。
方法步骤
1、去壳绿豆洗干净,泡2小时,放入锅中煮到软烂,然后压成蓉状;
2、放入锅中,加入油小火翻炒,加入细砂糖或者糖粉拌炒均匀,一定要小火不停拌炒,直到所有绿豆蓉变成一大块待用;
3、将腐皮丁,丁,捣碎的芝麻用芝麻油用微火翻炒,小火炒香,然后放入豉油,糖,盐,粉(糖是豉油的二分之一,盐只能放豉油的四分之一,白适量);
4、将炒好的香菇先馅料包入炒好的绿豆蓉中包成团状成为馅料待用;呼和浩特治疗癫痫哪家好p>
5、过筛加入过筛糖粉,揉搓至橄榄油被面粉吸附后,加入适量水揉成面团,静置50分钟;
6、过筛加入橄榄油按压成均匀面团后放入冰箱冷藏一下;
7、将静置好的面皮和从冰箱中拿出的油酥面分别分割成每个15g的圆团,面皮擀开包上油酥面;
8、将包好的面团擀成长薄片,一头小,一头大,从小的那个方向往大的那个方向卷起收口,光滑面朝下,盖上保鲜膜,静置15分钟;
9、15分钟后,将长卷型的面卷按照本身的形状,用擀面杖擀成长薄片,将擀好面仍然是光滑面朝下卷起,盖上保鲜膜静置25分钟;
10、静置完成的面团在中间按压一下,对折,然后收口擀成大小约为12CM左右的面皮,光滑面在外,用面皮包馅料;
11、包好以后收口朝下放在桌子上静置5分钟,然后放入预热170℃的烤箱中烘烤10分钟,然后将温度调为150℃再烘烤15分钟即可。