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炸，是旺火多油的烹调方法，一般是锅内放多量油，火力要旺。于油温很高，食物外层很快形成焦黄层，传热性变慢，特别是炸肉类时，若肉块太大，往往外面已焦黄变脆而里面还不熟，石家庄哪治癫痫病好这是很不卫生的。所以应该把肉块切小，可以间隔重复～次，使之炸透。于原料的性质和味道的要求不同，炸的方法可分为清炸、干炸、软炸等多种，炸的食物具有香酥、嫩、脆的味道，但于含哈尔滨癫痫权威医院油较多而不易消化。 7．水粉糊就是用淀粉与水拌制而成的，制作简单方便，应用广，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹调方法。制成的菜色金黄、外脆硬、内鲜嫩，如：干炸里脊、抓炒鱼块等南京治癫痫病那家最好。

干炸丸子功效：补肾，润肺，促发育，降压，通便排毒，清热解毒，健脑益智，保肝，动脉硬化，防癌，延年益寿，美容护肤。

干炸丸子工艺：炸，难度：初中水平，人数：3人份，口味：咸鲜味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<30分钟。