樱花小饼干片的做法 |

　　非常美味的凤爪，你在家里也能够轻松的制作哦，而且味道绝对不输!

　　材料：凤爪、大蒜、姜、茴香、桂皮、香叶、冰糖

　　调料：老抽、生抽、蚝油、白醋、干红葡萄酒

　　1、凤爪剪去长甲，洗净

　　2、凤爪加茴香，桂皮，香叶，冰糖焯水

　　3、凤爪焯水过后，捞起，用凉水冲去雪沫，沥干

　　4、坐锅热油，放入沥干水的凤爪炸至表面微黄

　　5、炸好的凤爪放入冷水中浸泡十分钟

　　6、浸泡的同时，取老抽，生抽，蚝油，白醋，干红葡萄酒适量调成汁

　　7、留少许底油爆香蒜末姜片，加适量清水，然后倒入6

　　8、最后凤爪入汤一起煮，小火15分钟，大火收汁即可

　　1.挑选凤爪的时候，应选择大小均匀，外表干净(没有脚丁)。

　　2.入油开炸，一定要沥干水，用7成热的油温就可以了，太高容易炸糊(炸的时候，油尽量多一点，人尽量离的远一点，以免光荣负伤)。

　　3.先炸再浸最后再烧，是为了凤爪更为酥烂，让小朋哪里治疗癫痫病友好啃一点，别太浪费了。

　　4. 调料中本身就有咸味，所以烹制过程中无须再加盐调味。

　　5. 焖煮过程中，因为焯水的时候凤爪已入少许甜味再加上干红葡萄酒本身就有甜味，所以不应再加冰糖以免口感太甜而腻口。