经典美食 家常版打卤面-

经典美食 家常版打卤面

面条材料：普通面粉４００克，水适量、鸡蛋１－２个（视大小而定），盐少许

做法：

１、将鸡蛋打入放有面粉的盆，加入盐，将水缓缓倒入，一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌，至面粉呈雪花状。

２、接着揉成面团，置于盆中，加盖湿布，醒面。

３、将醒好的面擀成厚面片，放入面条机的第一档，压成薄面片

４、将面片放入面条机的最后一档，压成面条，往面条上撒上粉，抖散均匀即成

要点：

加入盐是为了让面条更筋道

醒面的时间越长越好，我昨天是上午就揉好面了，一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。

面卤材料：五花肉、香菇、金针菇、木耳、葱姜蒜、黄瓜，八角、海米

调料：酱油、绍酒、盐、糖、鸡精

做法：

１、将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁

２、五花肉去皮切丁

         

３、葱姜蒜切末，黄瓜切丁

４、锅内热油，三成热时，下入葱姜蒜煸香

         

５、下入五花肉、海米煸炒到水干，略吐油

６、调放绍酒，加入酱油、糖，煸炒至完全上色

７、加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀

         

８、加入开水，水再开后，改小火焖６０分钟

９、加盐、鸡精调味，起锅时加入黄瓜丁与葱花即成，喜欢的筒子可以再勾点芡。

       最后，就是煮面啦，煮完的面放入碗中，加入面卤即可！