煎饺的做法-

炎热的夏季，一碗冰糖莲子绿豆沙既润喉止渴，又消暑解毒。

材料：绿豆200克、莲子40克、冰糖80克

做法：

1、绿豆浸入冷水中，搅拌一下，捞出漂浮在水面的豆子，然后浸泡2 小时。；莲子去芯，洗净备用。

2、将泡好的绿豆和莲子放入锅高压锅中，加入足量冷水，调节至煮粥档煲20分钟，将煮好的莲子捞出。
 
3、绿豆放入搅拌机中搅打成泥状。

4、将打好的绿豆沙倒入小锅中，加入冰糖煮至完全溶化，最后加入莲子再次煮开即可。

 

菜谱经验分享：

1、绿豆用冷水浸泡的时候，会有一些豆子漂浮在水面上，这些豆子都是一些有虫蛀问题或品质不良的豆子。用这个方法可以轻松辨认并清除这些影响品质的豆子。

2、如果不用高压锅，用普通锅煮绿豆，绿豆放入冷水煮开后再煮10 分钟即可轻松地去除豆皮，豆皮的口感比较粗糙，会影响成品的口感。另外，煮到这个时候取汤就是最好的绿豆汤，既解渴，又去火。

3、如果想口感更细腻，也可以把煮到起沙的绿豆沙过细筛网，清除颗粒较粗大的杂质，使口感更加细腻。

4、最后加入冰糖的步骤也可以用炼乳代替，这样可以制作出带有浓浓奶香的绿豆沙，也很美味。