盐爆肉丝的做法

　　食谱原料：

　　猪肉250克、香菜150克、鸡蛋白30克。

　　制作方法：

　　1、将猪肉切成细丝，放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个。

　　2、将肉丝上浆，搅拌均匀，葱、姜切丝，放入碗内。

　　3、碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁。

　　4、香菜择好洗净，切成长约3厘米的段。

　　5、炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉丝放入煸炒，炒至肉丝八成熟。

　　6、将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀，至肉成熟后，淋入少许香油，即可装盘。