学做东坡肉

怀着一种复杂的心情在学做；也算是亲情永驻、感恩常在吧！ 

 1、选肥瘦相间的，不要太肥的，插入竹签以免焯水水时肉卷起变形。

2、焯水后洗净去血水，清水中放些姜片、大料用小火将肉煮八分熟；切成3×3cm的小块。

3、南乳汁做酱乳肉的专门调味品，超市买不到的话自己调制：“王致和”红方酱腐乳+红曲粉+黄酒+糖+鸡精等，和均匀后熬煮成浆糊状即可。

4、浇汁调味后，加盖用保鲜膜全密封，以免蒸汽进到碗里。上锅小火蒸一、两小时，反复蒸效果更好，这样肉酥嫩（肥肉不腻、瘦肉不“柴”）

5、根据不同的需求分装在小的容器，待用时再蒸即食！

6、剩下的乳汁罐瓶低温保存，下次再用可谓“老汤”

7、用乳汁煮肉皮冻效果也不错！

9、吃以前再蒸一下（只吃一块，好吃也不能多吃喔！）