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芙蓉鱼片

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2020-10-15

菜名:芙蓉鱼片

菜系及功效:浙江菜谱

特点:肉质柔滑鲜嫩,入口消化。

芙蓉鱼片原料:白鳞鱼300克。陕西治疗癫痫哪家医院好 熟火腿片15克、豌豆苗25克、水发香菇15克、鸡蛋清6个(重约150克)。精盐10克、味精5克、绍酒5克、白净熟猪油100克、姜汁水10克、湿淀粉135克、熟鸡油1十堰癫痫病十大医院0克。

芙蓉鱼片的做法

将鱼茸泥加入盐,姜汁水、鸡治癫痫大概多少钱蛋清搅打上劲,然后加入湿淀粉、味精、熟猪油一起搅拌调制成茸。将炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,用手勺将鱼茸分次均匀地成片舀入油锅,当鱼片浮起,捞出全国治疗癫痫能做手术的医院那家好?沥油。炒锅留底油,放入绍酒、白汤、香菇片,加精盐、味精定味后,用湿淀粉勾薄芡,将鱼片滑入锅中,放上火腿片、汤,烧熟的豌豆苗,淋上明油,出锅即成。

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