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广式脆皮烧肉的做法

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2020-10-14

五花肉,小苏打,葱姜,生抽,十三香,盐,料酒,糖

1.五花肉切块便于成熟

2.冷水入锅,放姜片,葱节,料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火

3.煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫

4.用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔,尽量均匀

5.切肉,每刀大约厚8-10癫痫病要如何治疗能好啊?mm,切到肥肉部分就停止,不切透

6.肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~

7.用生抽,十三香,盐,少量糖调成料汁,将五花肉刀口向下腌制几个小时

8.腌制好的五花肉吸一吸料汁,用锡纸包起来,只有肉皮露出来

9.把肉放在烤架上,烤箱预热220度,上下火20分钟,转上南昌哪家医院有癫痫专科火15-20分钟,直到肉皮形成硬质脆皮即可

馅儿的材料:

牛肉馅300g 马蹄150g 小葱3根,姜一小块(就是我的手指肚那么大就行了,我没称重阿)

调料:

水1/4杯,

地瓜粉2大勺,

料酒1大勺,香油1大勺,酱油1大勺,蚝油1大勺+1/2小勺抽搐一般由什么原因引起的?(我加了2大勺,吃着有点咸)

糖1小勺,胡椒1/2小勺,花椒油1/4小勺(原谱上要用花椒水,就是把花椒煮了,用水,我觉得麻烦,就用家里现成的花椒油)

1.马蹄去皮(罐头的就不用了)打碎,有点颗粒的,人家都是用手剁得,我用机器了。

2.葱姜剁碎加入肉馅里,肉馅加入水和地瓜粉,用筷子一个方向搅拌,搅到水完全吃安徽哪个医院治疗癫痫好进去。

3.入料酒,香油,酱油,蚝油,糖,胡椒,花椒油和剁碎的马蹄。

4.用手揉一揉,甩两下肉馅。放入冰箱冷藏。据说这样肉质更柔细紧密。

5.取出肉馅,包入馄饨皮中,(包法和叶脉的一样),用手掌虎口从中间往上抓握收紧,勺子压一压。

大火蒸上汽后15分钟,就可以了。

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