牛肉菜谱大全

您现在的位置: 首页 > 墨鱼仔的做法大全 > 正文内容

推荐五款美味红烧肉做法烹饪技巧

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2020-09-16

  红烧肉绝对是一道下饭不可少的菜,因为红烧肉的做法令其很美味,受到很多人的喜欢,那么日常的红烧肉应该怎么做呢?有哪些红烧肉的做法是值得推荐的呢?一起学习下吧!

  红烧肉做法

  红烧肉做法一

  (1)将五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。

  (2)将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。

  (3)锅里放油100克,待油烧至8成热后倒入肉块。同时放大葱段50克、生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后酱油分次滴入锅中染色。

  (4)当肉块变成金黄时再感冒会引发癫痫病吗加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁(不宜过多)。最后再放5粒八角、一段桂皮小火煮。当肉块变软后一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

  红烧肉做法二

  (1)将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。

  (2)锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1-1.5小时即成。

  红烧肉做法三

  (1)先放油、加入红糖熬至起沫,加肉炒出油后加料酒等作料煸炒出香味。

  (2)在锅中加入开水大火炖2-3分钟。

  (3)大火烧制后改小火慢炖2-3小时。

  (4)最后大火收汁、加味精出锅即成。

哈尔滨市有哪些治疗癫痫的医院

  红烧肉做法四

  (1)五花肉洗净切成小丁。

  (2)锅里放一小勺油烧至微微热后放入冰糖翻炒至冰糖完全融化。

  (3)将肉丁倒入翻炒使之均匀的裹上糖浆。

  (4)掺入适量的开水加老抽、烧卤调味包。

  (5)盖上锅盖小火焖40分钟左右至汁收干即可。

  红烧肉做法五

  食材:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

  调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

  做法:

  (1)五花肉切条放入凉水中焯去血末。

  (2)焯水定型后捞出后晾凉切一样大的方块。

  (成都治癫痫#!好的医院3)锅中放少许油、煸香葱姜蒜香料。

  (4)放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)。

  (5)锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色到白糖变成枣红色关小火。

  (6)糖色的气泡由大变小迅速关火后倒入开水。

  (7)倒入肉并加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快。

  (8)最后加酱油调色、加盐调味。

  (9)放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫后改小火烧45分钟。

  (10)改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,最后放上香葱段点缀就可以啦。

  做红烧菜有哪些技巧

  红烧最重要的步骤就是先煎再炖,肉要先煸,鱼要先煎。这也有窍门,煸肉的时候,要少放油,把肉的油炒出,才能肥而不腻;而煎鱼天津治疗癫痫病比较好的医院是哪家的时候,如果用煎肥肉的油来煎鱼,把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味,味道会格外香。

  当肉煸好、鱼煎好需要上色,传统的做法是用少许水把糖熬得棕红,然后放入肉上色,所谓糖色。但是其实,用老抽酱油就可以充分上色了。只是记得,当肉煸好,倒入适量老抽酱油上色时,要彻底翻炒肉,让颜色“挂”一会儿,再放料酒和足量水。

  肉充分上色后,再加入充足的肉汤或者水。水要一次放足才香,红烧肉的水面要基本没过肉,而鱼则是在2/3的位置。

  炖肉的火力是,两头大火中间小火。先把汤煮沸腾,撇去杂质,然后转小火慢炖。一般来说,肉炖1个半到2个小时后就可以收汁了,而鱼大约炖20分钟就可以入味道。总之,当材料接近酥烂,就可以收汁了。收汁时用急火大约收15分钟。不过,也要注意点啊,不要把汁都收干了。

(责任编辑:戴章义)

推荐阅读
本类最新

© ms.xfypa.com  牛肉菜谱大全    版权所有  京ICP备12007688号-2