炸麻雀头的家常做法

　　炸麻雀头的做法简单是里的常见菜，但怎么做炸麻雀头最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道炸麻雀头吧

　　菜系及功效：京菜 工艺：清炸

　　炸麻雀头的制作材料：主料：油皮300克,100克

　　辅料：糖20克,白砂糖30克

　　调料：油50克

　　炸麻雀头的特色：形似麻雀头，色呈金黄，酥脆不散，香甜不腻。

　　炸麻雀头的做法：1. 油皮用湿布包后软化，切成4 厘米长、6 厘米宽的菱形块；

　　2. 麻仁放入炒锅内，微火炒出香味，用刀压成面，放科碗内；

　　3. 再加白糖和糖桂花，搅拌均匀，做成为馅心；

　　4. 将切好的油皮块摊开，放入馅心，卷成卷，将两头提起，打一死结即成“麻雀头”；

　　5. 炒锅上火，倒入花生油，烧至八成热，下入“雀头”，炸呈金黄色，捞出装盘，撒上白糖即成。

　　炸麻雀头的制作要诀：1. 旺火热油，迅速炸制，色呈金黄，立即捞出。撒上白糖，趁热食用。多作甜菜压桌，甚受食客青睐；

　　2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。