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油纳肝的家常做法

  油纳肝的做法简单是里的常见菜,不一定要看油纳肝视频才能学会,但怎么做油纳肝最好吃,跟着的做法图解来做这道油纳肝吧

  菜系及功效:山西菜

  口味:微辣      工艺:干炒

  油纳肝的制作材料:

  主料:150克

  辅料:(白皮)25克

  调料:20克,植物油25克,花椒粉2克,小葱15克,盐2克,大蒜(白皮)10克,味精1克

  油纳肝的特色:此菜色泽紫红,味道咸鲜微麻,北京癫嫺董巧娥痊可质感脆嫩,有油无汁,刀工精细,整齐不碎。

  教您油纳肝怎么做,如何做油纳肝才好吃

  1. 肝去净白筋,平刀片成薄片,直刀切成8 厘米长,帘子棍粗细的丝,用植物油拌匀;

  2. 洋葱头洗净切细丝;

  3. 香菜择洗干净,洗净;

  4. 炒勺置旺火上,打底油烧七成热下入拌好的肝丝,用手勺炒开,炒至肝丝发白变色时下入葱、蒜、香菜梗、花椒粉、盐、味精,翻炒匀透,出勺装盘;

  5. 围上香菜叶和葱头丝即成。

  油纳肝的制作要诀:

  1. 猪肝选用新鲜的肥猪肝。鲜肝可洗,但不能用清水久泡,防止炒时出水,靠近苦胆的地方要片去;

  2. 油纳,纳即放进,放进热锅、热油里的意思。其实是采用了生炒的烹调方法,主料不上浆,出锅时不打明油,不勾芡,旺火速炒,干净利落,调味注重香油。

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