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发布时间：2022-04-30 11:48:25
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低筋面粉100g 鸡蛋4个 细砂糖80g（40g加入蛋黄,40g加入蛋白） 塔塔粉1/4茶匙（来增加蛋白的打发成功率） 盐1/4茶匙（提鲜并增加蛋糕的柔韧性） 油40g（使蛋糕更加滋润柔软） 80g（增加营养,提升口感） 汁12g（有利于蛋白打发,味道也会自然清新）
2.再加入过筛后的低筋面粉
3.拌匀成面糊（不能过分搅拌，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋而影响到蛋糕泡发。）
4.蛋黄蛋白分离，蛋白北京治疗癫痫病最权威医院 放入干净无油无水的打蛋碗中，将蛋黄加入面糊中
5.拌匀成蛋黄糊待用
6.先用中速将蛋白打发至鱼泡眼，加入柠檬汁、塔塔粉、盐、10g细砂糖，用高速打至湿性发泡
7.2-3次加入剩余的30g细砂糖，中速打如何治癫痫病呢至干性发泡（干性发泡：打至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。）
8.把蛋白霜分三次放入蛋黄糊中
9.上下翻拌均匀（切勿划圈，以防蛋白消泡）
10.将蛋糕糊倒入抹了油的锅胆中，轻晃锅胆使其平整，盖上锅盖
11.按下蛋糕键，约35分钟后电压力锅跳到保温档，再焖5分钟
12.打开压力锅盖
13.取出锅胆倒扣，蛋糕放凉后切块