古法蒸鲈鱼的家常做法

　　怎么做古法蒸好吃?学做古法蒸鲈鱼需要哪些食材?为您提供古法蒸鲈鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味古法蒸鲈鱼!

　　《吴氏中馈录》中介绍了南宋时期浙江人蒸制鲥鱼的方法，配料十分简单，过程却很独特，最关键的是鲥鱼连癫痫病最新治疗方法鳞蒸制，蒸好后去鳞片食用。这个方法现在依然被保留了下来，但是对付其他鱼似乎不可行，因此这次做鲈鱼的时候保留了蒸制酱料的配方，进行了一些改良，味道依然古朴纯正。

　　鲈鱼一条 小葱六根 姜五片 红花椒半茶匙 蒸鱼豉油两勺 花雕酒两勺 干四朵 金华一小块 白砂糖半茶匙 盐半茶匙

　　一、鲈鱼去鳞去内脏洗净，两侧各划四到五刀，沥干

　　二、干香菇用滚水泡开，备用

　　三、姜切丝，三根葱打葱结，塞进鲈鱼肚内、最内。另三根切成末，备用什么是癫痫病>

　　四、金华火腿切片，塞进鲈鱼两侧划开的缝中

　　五、用两勺花雕酒、少许香菇水、半茶匙盐、半茶匙白砂糖、两勺蒸鱼豉油、葱末及半茶匙红花椒配成蒸鱼酱汁

　　六、鱼放蒸盘中，香菇放鱼身上，将蒸鱼汁洒在鱼上

　　七、锅内放水煮开后，将鱼下锅蒸制7-10分钟后，即可

　　调料未精确计量，注意随机应变。不要古法蒸鲈鱼的食材和调料：酒代替花雕，可用加饭酒。