狗肉火锅的做法

　　主料：

　　狗肉3500克。

　　调料：

　　黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。

　　制作方法：

　　1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；

　　2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去癫痫治疗有效方法浮沫，烫透后捞出洗净杂质；

　　3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；

　　4、把煮好的狗肉块捞在盆里。

　　5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；

　　6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；

　　7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；

　　8、内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；

　　9、火锅端上桌，放入狗肉块。

　　10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。