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雪丽大蟹的做法

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2020-07-30

  主料:海蟹1000克

  辅料:小麦面粉10克,淀粉(蚕豆)15克

  调料:姜10克,猪油(炼制)75克,鸡蛋清100克,黄酒15克,椒盐30克<南通羊羔疯专科医院/p>

  特色:红白分明,造型美观,肉鲜味美。配以姜汁、花椒盐佐食,别有风味。

  制作方法:

  1、鲜海蟹洗净,入笼用旺火蒸20分钟至熟取出济南治癫痫最权威医院,取下蟹盖,分别将蟹的2条后大腿与连接部的肉团一同取下(形如小锤),共8只摆入盘内;

  2、再将姜末、胡椒面、黄酒、精盐均匀地撒在每只蟹腿的肉部,腌渍入味;

西藏儿童癫痫病好治吗  3、碗内加入鸡蛋清,加干淀粉、面粉、清水搅匀,打成蛋泡糊;

  4、炒锅内加入熟猪油,中火烧至五成热时,将蟹腿沾匀蛋泡糊,逐个入油内炸透,表面涨起,取出摆入盘内;

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  5、再摆上一个完整的蟹壳,带有蟹螫,形似一个完整的海蟹;

  6、将姜末5克和醋放一小碟内,花椒盐放另一小碟内一同上席即成。

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