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爆炒羊肚的做法

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2020-07-30

  主料:羊肚1000克

  辅料:冬笋50克

  调料:大葱20克,盐5克,香醋10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)10克,淀粉(蚕豆)15克,胡椒粉2克,味精3克,碱1克,花生油35克

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  制作方法:

  1、将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;

  2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时;

  3、再连同碱水一起下锅煮透;武汉癫痫治疗医院哪个好p>

  4、然后放进清水漂洗1小时(水要流动的)直至碱味清除;

  5、洗净的羊肚切成5×3厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;

  6、冬笋削去外皮,切3×1厘米条,用西安治疗羊癫疯快速方法沸水焯熟备用;

  7、葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;

  8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;

  9、锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚小孩患上癫痫病危害都有啥匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;

  10、锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

  11、出锅,撒上香菜段,使菜色香俱全

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