牛肉菜谱大全

您现在的位置: 首页 > 酸辣汤的家常做法 > 正文内容

葡式蛋挞的做法

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2020-07-14

葡式蛋挞外酥里嫩,味道鲜美,是很好吃的一种甜品。葡式蛋挞的做法并不复杂,自己在家就能轻松搞定。本文会介绍几种葡式蛋挞的做法,热衷烘培的朋友们可不要错过哦!

正宗葡式蛋挞的做法

材料准备

食材奶油120毫升、牛奶120毫升、白砂糖25克、蛋黄3个、吉士粉3克、蛋挞皮9个。

工具:小汤锅、滤网、烤箱、量杯。

方法步骤

1.用量杯量出120毫升淡奶油和120毫升牛奶;

威海羊羔疯正规医院 style="text-indent: 2em; text-align: left;">2.鸡蛋3个分出蛋清与蛋黄;将蛋黄打散备用;

3.小汤锅中倒入牛奶和淡奶油混合均匀,然后加入25克白砂糖;

4.一边小火加热,一边搅拌至糖完全融化;

5.待到刚刚开始沸腾时关火,晾凉到80摄氏度左右时冲入蛋黄,一边缓缓加入一边迅速搅拌均匀;

6.然后往锅中筛入3克吉士粉,搅拌均匀即成挞水;

7.然后将蛋挞水用细筛过滤一遍,将底层的吉士粉用小勺碾压后均匀滤下,然后搅拌均匀;

8.蛋挞皮置于烤盘上,倒入挞水,每个八分满左右;

9.烤箱预热,上下火180℃,中层烤20分钟左右;待表面结出焦糖点时关火取出即可。

小贴士

癫痫病的治疗方法有哪些t: 2em; text-align: left;">1.牛奶加热不可过热,完全沸腾后奶油会出现水油分离,容易结皮;

2.蛋黄冲入牛奶溶液中时温度不可过高,同时要快速搅拌,否则蛋黄容易凝结,那就冲成蛋花汤了;

3.每家烤箱火力不等,所以根据自家烤箱温度来调节时间和温度,有些上火猛可能就要改放在下层,有些下火猛可能就要改放在上层。

家常葡式蛋挞的做法

食材准备

面粉500克、吉士粉20克、葡萄50克、鸡蛋适量。黄油、盐、白糖、鲜奶各适量。

方法步骤

1.面粉中放入盐、鸡蛋,加癫痫大发作水和成面团,与黄油分别用保鲜纸包好,放入冰箱冷冻1小时。

2.白糖、吉士粉混合,加沸水搅拌,晾凉后加鲜奶、蛋液搅匀成蛋挞糊。面团中包入黄油,擀成蛋挞皮,放入模内,放葡萄干,倒蛋挞糊,成蛋挞生坯。

3.将蛋挞生坯放入烤盘中,入上火210℃、下火190℃的烤箱中烤熟即可。

简易葡式蛋挞的做法

食材准备

高筋面粉低筋面粉、牛奶、鸡蛋;酥油、奶油、白糖、炼乳

方法步骤

1.将高筋、低筋面粉以1:10的比例混合,加入面粉重量1/10的酥油、1/2的水,加蛋液搅拌。揉匀成面团,醒发30分钟。

哪种药物对癫痫治疗有效果 style="text-indent: 2em; text-align: left;">2.奶油冷藏后盖保鲜膜擀成薄片,将醒好的面团擀成可裹住奶油片的薄片,然后裹住奶油压紧边缘,保鲜膜包好冷藏20分钟,取出擀平,摊成长形,将面片卷起成面卷,包保鲜膜冷藏30分钟。

3.将牛奶、低筋面粉、白糖、炼乳以20:1:3:2的比例调成奶浆,加热至溶化晾凉,取占奶浆量1/4的蛋黄打散混合即成蛋挞液。

4.模具表面涂匀面粉,将面卷切块,擀成面皮入模具压实,倒入蛋挞液至八成满,入烤盘。烤箱预热,210℃烤制25分钟即可。

更多精彩推荐

生鱼片的做法

乳酪怎么吃

板栗

如何做黄花鱼

推荐阅读
本类最新

© ms.xfypa.com  牛肉菜谱大全    版权所有  京ICP备12007688号-2