南瓜餐包,烤了个馍

2011-11-22 16:00:01 来源 : 狗尾巴草 编辑 :

　　导读：昨天做的面包——为了行文方便，姑且让我称之为“面包”吧。自从那“第一个面包”给我造成了精神和肉体双重的毁灭性打击之后，13个月，我心如死灰。昨儿这死灰复燃了。我将地瓜泥换成了南瓜泥，其余没变。但操作有不对的地方，导致

导读：昨天做的面包——为了行文方便，姑且让我称中西医结合治疗癫痫病之为“面包”吧。自从那“第一个面包”给我造成了精神和肉体双重的毁灭性打击之后，13个月，我心如死灰。昨儿这死灰复燃了。我将地瓜泥换成了南瓜泥，其余没变。但操作有不对的地方，导致了失败的结局。

原料：

主面团的材料：高筋面粉100g、奶粉10g（我家只有全脂的）、黄油20g、细砂糖20g、盐3/4小匙、蛋25g（我打了一个鸡蛋，取了25克，剩下的留着最后刷蛋液用）、水30g、南瓜75g。

中种面团的原料：高筋面粉150g、即发干酵母2.5g、水90g。

做法：

1、准备中种面团的材料：高筋面粉150g，即发干酵母2.5g，水90g。

2、酵母溶于水，然后逐渐加入面粉中，揉成团——这步我用手操作的。

3、将面团放温暖处发至4-5倍大。这个“温暖处”把我难住了。我没有泡沫箱。如果不是要做晚饭，也许我会抱着面盆偎被窝。

于是我装了一盆开水（注意，傻媳妇用的开水哦），将蒙上保鲜膜的面盆放在开水盆里，再用大锅盖将盆口盖上——我想，这够温暖了吧？（今天小小说，面团发酵温度不能超过30度，否则会把面团烫坏。我捶胸啊，昨天那坨面估计烫坏了！）

后来面团就变成了图3中的样子。我不晓得4倍大是个么概念，于是发围脖问自由。女神回答说：发酵好了面团应该很轻盈，猛一闻有酒味，拉开之后蜂窝明显。

我立刻飞奔回厨房，使劲闻，没闻到酒味，香味倒是有（不晓得是我酒量太好，闻不出酒味还是面团被我烫坏掉了？我认为是后一种）然后拽了一下面，感觉很轻，也有蜂窝——但连续拽了几下蜂窝看着就变少了。我也顾不了许多了，立即进行下一步。