小炒牛肉怎么做好吃 别有风味的佳肴

2014-03-12 16:55:23 来源 : 主妇网 编辑 : 李琳洁

做法： 1.芹菜洗干净后掐去叶子，将菜梗切成段 2.新鲜辣椒和泡椒切成小段 3.牛肉洗干净后切成细丝放入碗中 4.倒入适量淀粉、料酒、酱油、白砂糖和少量油搅拌均匀后，放置一旁腌制半小时 5.平底锅里多倒些油，烧至温热就倒入牛肉翻炒 6.熟后捞出控干油 7.用锅

 

做法：

1.芹菜洗干净后掐去叶子，将菜梗切成段

2.新鲜辣椒和泡椒切成小段

3.牛肉洗干净后切成细丝放入碗中

4.倒入适量淀粉、料酒、酱油、白砂糖和少量油搅拌均匀后，放置一旁腌制半小时

5.平底锅里多倒些油，烧至温热就倒入牛肉翻炒

6.熟后捞出控干油

7.用锅中剩余的油爆炒葱姜蒜和辣椒、泡椒、豆瓣酱

8.炒出香味后倒入牛肉、加少量蚝油、白砂糖翻炒匀

9.倒入芹菜，加适量盐翻炒熟即可。

提示：

1.最好选用牛里脊肉。

2.步骤4中加的淀粉最好买红薯淀粉，这样吃起来会更嫩。

3.腌制牛肉时，也可以冷藏一刻钟，这样更容易入味。

4.牛肉要想炒的好吃，秘诀在于别炒太久，要记住大火快炒，一发现肉色变深就铲出。