【新鲜蚕豆的做法】蚕豆怎么做好吃又酥脆的窍门

2016-08-15 10:55:41 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

新鲜蚕豆的做法 蚕豆怎么 做好吃 蚕豆怎么 做好吃？新鲜蚕豆的做法是有窍门的，比如蚕豆要晾干水分，否则鱼香酥脆的口感，而且浸泡好之后要从中间切开一些，这样才会更入味，除此之外还有不少窍门哦，一起了解一下新鲜蚕豆的做法，蚕豆怎么 做好吃。 新鲜蚕

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蚕豆怎么 做好吃？新鲜蚕豆的做法是有窍门的，比如蚕豆要晾干水分，否则鱼香酥脆的口感，而且浸泡好之后要从中间切开一些，这样才会更入味，除此之外还有不少窍门哦，一起了解一下新鲜蚕豆的做法，蚕豆怎么 做好吃。

新鲜蚕豆的做法 蚕豆怎么 做好吃：

1.先将蚕豆 盐 八角 花椒 香叶 油都准备好，然后将水倒入锅里，放入八角花椒和香叶

2.大火烧开后熄火，再将调料水倒入装有干蚕豆的盆中，水要多倒入一些，否则干蚕豆会将水吸掉

3.浸泡一晚之后用刀对半切开一些，这样油炸的时候蚕豆才不会因为受热而导致油溅

4.浸泡好后捞出控干水，摊开晾凉24小时，之后放入冰箱冷藏最少2小时

5.将油倒入锅里，冷油放入蚕豆，大火炸，炸的时候一定要不停的翻动

6.炸至豆皮炸开就表示蚕豆酥脆了，可以捞出，再等油烧热至8成熟冒出青烟就可以再次倒入蚕豆

7.复炸1,2分钟左右熄火，捞出控干油放入盘里，再放入少许盐调味就可以了。

新鲜蚕豆的做法贴心提示：

1.将蚕豆放入水中先浸泡1,2天变大之后再炸是为了可以令蚕豆变大，但是如果浸泡之后就放入油锅中炸会特别湿，从而导致炸不脆，因此浸泡的时间不是最重要的，最重要的是要晾干水份，一般要1天时间，这样才可以将蚕豆里面的水分蒸发掉一点。

2.将晾干的蚕豆放入冰箱冷冻，然后再放入油锅中炸，这样令蚕豆从特别冷到特别热，经历冰火2重天之后一定会特别酥脆。

3.将浸泡好的蚕豆切开一半口不仅可以避免溅油，而且还可以令水分和热气蒸发。

4.要冷油下锅慢慢炸，这样才不会炸糊了外面，里面还没有熟。

5.复炸一次的目的是令蚕豆更脆爽，口感更好。