【酱猪蹄的做法】酱猪蹄怎么做更筋道的窍门

2016-05-20 17:41:16 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

猪蹄又称之为猪脚、猪手，前蹄就是猪手，后蹄就是猪脚，含有丰富的胶原蛋白，可以治疗皮肤干没有弹性，还可以美容抗皱，是非常好的提高皮肤弹性、韧性的食物，现在就推荐一款酱猪蹄的做法给大家，十分下酒下饭，现在我们就一起看下酱猪蹄的做法吧。 酱猪蹄的

猪蹄又称之为猪脚、猪手，前蹄就是猪手，后蹄就是猪脚，含有丰富的胶原蛋白，可以治疗皮肤干没有弹性，还可以美容抗皱，是非常好的提高皮肤弹性、韧性的食物，现在就推荐一款酱猪蹄的做法给大家，十分下酒下饭，现在我们就一起看下酱猪蹄的做法吧。

酱猪蹄的做法：

1.先将猪蹄 姜 葱 蒜 八角 花椒 陈皮 草果 桂皮 香叶 干红辣椒 料酒 生抽 老抽 糖 冰糖 盐 油

2.然后将猪脚洗干净后切成块状，再将水倒入锅里，武火煮开后放入猪脚

3.焯5分钟左右捞出，然后冲洗干净后控干水待用，再将锅大家伙烧热

4.然后倒入油烧至温热后放入葱姜蒜，放入八角、花椒、陈皮、草果、桂皮

5.放入香叶，再放入干辣椒，全部放入锅里之后翻炒出香味

6.再放入猪脚，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再倒入可以淹没猪脚的开水

7.然后放入白糖，盖好锅盖大火煮开后转成小火慢慢炖煮，大概炖煮一个半小时

8.揭开锅盖，放入冰糖，再放入盐搅拌均匀后大火煮十分钟

9.煮至冰糖彻底融化，收汁就可以了。

酱猪蹄的做法贴心提示：

1.建议这道酱猪蹄要用前猪蹄制作，这样更筋道更美味。

2.猪蹄做好之后可以趁热吃，也可以晾凉吃，而2种方式吃的味道都不一样，趁热吃味道更软烂，而晾凉之后吃口感更筋道，也特别适宜作为下酒菜。

3.因为炖煮炖煮的时间需要很久，因此猪皮变熟软之后容易粘锅，因此建议用不粘锅，这样才可以避免这个问题。