金针菇木耳炒肉丝

金針木耳炒肉絲

肉絲炒得好惹味，配以金針和黑木耳絲同煮，口感爽中帶咬勁。

材料：金針菜 15條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 40克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽各少許、生粉/生粉水/

做法

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1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。

2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。

3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。

4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟即成。