适合现代人的健康食品----麻辣香酥南极鱼[图解]-

 　　

南极鱼

        麻辣香酥南极鱼的简介：

　　重庆的夏天是非常热的，天热胃口就不好，所以到这个夏季我们家常煮粥吃，再配些爽口的小炒与煎鱼，倒也吃得有滋有味。 南极鱼是生活在南极的鱼类之一。它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾。 南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。南极鱼它以南极虾为食拒食杂物体内含有丰富的鱼脂DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素 营养价值较高，是很适合现代人的健康食品，南极鱼同样是豆捞火锅店的首选食材哦

　　麻辣香酥南极鱼的食材：

　　主料：南极鱼800g 　　鸡蛋2个 　　辅料：油适量　　盐适量　　料酒适量　　辣椒粉适量　　淀粉适量　　孜然粉适量　　花椒粉适量

　　麻辣香酥南极鱼的做法图解步骤：

　　1.南极鱼去内脏和去鳃，洗净沥干后，加盐和料酒腌制片刻，再用一个深的大盆加入淀粉和鸡蛋2个拌均，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液待用

　　2.准备适量的干辣椒粉，花椒粉，孜然粉

　　3.拿一个小碗加入孜然粉，花椒粉

　　4.在加入2勺辣椒粉混合均匀作为调料

　　5.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度

　　6.把鱼逐条放入油锅里，一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅

　　7.放在一个大盘里沥干油

　　8.趁热撒上自制麻辣调料粉即可

　　美厨邦小贴士：

　　1、煎之前一定要先热锅再热油，这样不易粘锅

　　2、煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。

　　3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。

　　4、要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。

　　5、鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制

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