春季网油棒榻做法-

 　　美厨邦小编为你介绍各种排骨的家常做法，排骨的3种做法

　　1.清炖排骨

　　主料：猪排骨(大排)300克

　　辅料：小白菜50克

　　调料：花生油20克、盐3克、味精2克、黄酒3克、大葱4克、姜3克

　　做法

　　1、将排骨洗净剁成四厘米长、三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出、冲洗干净;

　　2、小白菜洗净、去根部、一切两段;

　　3、葱切段、姜切块、用刀轻轻拍松备用;

　　4、锅上火烧热、加少许底油，用葱段、姜块炝锅，烹绍酒、下排骨、添汤;

　　5、旺火烧沸、撇净浮沫、倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;

　　6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

　　2.蒜香炸排骨

　　材料：排骨1袋、3片姜、1段葱、1头大蒜、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖、1/2茶匙盐、2汤匙淀粉、1袋面包糠

　　步骤：

　　1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

　　2、倒入干淀粉、搅拌均匀、使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

　　3、锅中倒入油、大火加热，待油八成热时放入排骨、炸20秒钟后改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

　　4、炒锅中放入一点点油、改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨、盐和糖、再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。