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发布时间:2022-04-30 12:46:52
主料: 猪肉末400克
辅料: 鲜香棒100克
调料: 网油200克,鸡蛋清125克,植物油900克(实耗约80克),香油15克,料酒15克,味精4克
春季网油棒榻做法:
1.把香棒老梗择掉,洗净,切成末放入盆中,加25克鸡蛋清、2克盐酒、味精、20克淀淀粉、猪肉末、香油,充分搅拌成肉馅。用100克鸡蛋清、2克盐、100克湿淀粉一起放于碗内调成糊。
2.将网油辅平撒上干淀粉,放上肉馅,折成长15厘米、宽5厘米、厚1厘米的网油板。
3.炒勺将植物油烧至6成热,将网油板蘸上干淀粉,裹匀鸡蛋糊。放入油勺中炸至浮起,将勺离火浸一浸,然后继续炸至呈金黄色时捞出,沥油,剁成段即成。
春季网油棒榻的特色: 味鲜香可口,适于春季食用。