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提拉米苏蛋糕的做法,各种提拉米苏蛋糕食谱[做法大全]-

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2019-12-03

  关于几种提拉米苏蛋糕的制作方法大全。

  用料

  奶油奶酪140克、淡奶油140克、鸡蛋黄2个、白砂糖45克、牛奶35克、吉利丁10克、戚风蛋糕2片、雀巢浓缩黑咖啡8克、水55克、白砂糖30克、马沙拉酒20毫升、可可粉适量。

 陕西好的癫痫医院 做法

  1、制作咖啡酒糖液。

  2、8g黑咖啡粉加入容器内,加入55g温水、30g白砂糖,充分搅拌融化。

  3、冷却后加入20ml马沙拉酒调匀,成为咖啡酒糖液。

  4、制作芝士糊。

  5、吉利丁片剪成大块,用冰水泡软。

  6、2个蛋黄、20g砂湖北去哪治癫痫糖、35g牛奶搅拌均匀,隔热水不停搅拌,直至成为浓稠的乳沫状。

  7、从热水中取出,立刻放入冷水中继续搅拌降温,直至变得更加浓稠。

  8、马斯卡彭芝士,隔温水打至顺滑蓬松无颗粒。

  9、将步骤7中的蛋奶乳液加入马斯卡彭芝士中,搅拌均匀。

  10、再加入1/2的咖啡酒糖液,搅拌均匀。

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  11、将泡好的吉利丁片捞出,隔热水融化。

  12、融化的吉利丁加入步骤10的混合物中,搅拌均匀,稍微冷却待用。

  13、淡奶油倒入容器,加入25g砂糖,打发至能够保持纹路,稍有流动感即可。

  14、将打发的淡奶油加入到步骤12的混合物中,快速搅拌均匀,成为芝士糊,芝士糊的温度保持在20摄氏度左羊角风不能吃什么食物右,因为吉利丁在15摄氏度以下就开始凝固了。

  15、组装蛋糕6寸戚风蛋糕两片,厚度为1、5~2厘米,这次我用的是可可味的。

  16、6寸圆形活底模具底部垫上油纸。

  17、放上一片戚风蛋糕,均匀的刷上咖啡酒糖液,多刷一些。

  18、倒入1/2芝士糊,震几下,震泡。

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