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不可错过的甘肃嘉峪关美食驼蹄羹-

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2019-12-03

  甘肃省南北跨度很大,省内的主要餐饮特色是以兰州为代表的回族风味。“牛肉拉面”,则是兰州回民风味的代表。

  甘南藏族自治州的饮食特点则是以肉制品和奶制品为主,在夏河附近的饭店里可以吃到正宗的藏餐,你可以浅尝一下,若是不习惯的话,在夏河还有许多川味餐馆,相信可以满足大多数人的口味。

  驼蹄羹

  据《异物汇苑》记载,驼蹄羹原为两晋时陈思王所创,“瓯值千儿童抽搐症状治疗方法金,号为七宝羹”。隋唐沿袭,多为贵族享用。杜甫《自京赴奉先县咏怀五百字》中有“劝客驼蹄羹,霜橙压香桔”之佳句。说的是唐玄宗与杨贵妃在骊山华清宫之时,所用的珍馐中就有“驼蹄羹”一味。沿袭至今,我店师傅配以粤菜风味,更令此羹蹄掌筋柔、汤厚味醇、鲜香不膻。

  驼蹄羹

  菊花牛鞭

  以小公牛之牛鞭(牛冲)为主料,配以枸杞烧制而成。将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出,顺尿道怎么样冶疗羊颠疯剖成两片,除掉尿道膜刮洗干净,剞上菊花花刀后改成段。鸡腿一只,葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物油烧至6成熟,投入煨好的牛鞭走油捞出,勺内留底油,葱、姜丝炝锅,烹料酒,添鸡汤,加处理好的枸杞,放入精盐等调味品烧开,撇去浮沫,下入牛鞭花,烧至入昧后勾芡,淋明油出勺装盘即。此菜造型美观,口昧香醇,色泽鲜亮。既有食用价值,又有药用价值,具有滋肾润肺。强筋壮骨之功效。

  孜然羊肉小儿癫痫能治吗

  先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。芫茜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好芫茜的盘里,还可点缀些芫茜在上面。

  烤羊腿

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  烤羊腿是从烤全羊演变而来的。相传,中国古代北方的狩猎和游牧民族,常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食,但是人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿,便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快,而且更加味道鲜美,食用方便,烤羊腿就逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为“眼未见其物,香味已扑鼻”。

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