老鸭香芋汤的家常做法-

老鸭，香芋汤

　　材料：净老鸭肉500克、芋头200克、油菜心150克、火腿50克、香葱3棵、生姜1块

　　调料：食用油20克、香油2小匙、料酒半大匙、高汤1大匙、精盐3小匙、味精1小匙

　　做法：

　　1.老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块;火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松;油菜心洗净掰开;

　　2.芋头去皮，切片，投入油锅中滑炒一下;www.meichubang.com

　　3.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅，用大火烧沸后改中火煮2小时，把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片;

　　4.煨至鸭肉熟烂、 汤汁乳白时下入油菜心， 撒入味精、淋入香油即可。

　　特点：鲜香味美，芋头软糯。

　　烹饪技巧：芋头和鸭子不能同时放入锅内炖，否则会把芋头炖成糊状。

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