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发布时间:2022-04-30 12:45:44
美厨邦小编为你介绍各种酱的家常做法,8款自制酱的做法大全
1、香菇肉酱
材料:猪皮100g,香菇20g,盐适量,生姜适量,五花肉400g,老抽适量。
步骤:
1)猪皮下锅,水开后煮5分钟,捞出。
2)用镊子拔掉残留的猪毛。
3)用刀刮掉猪皮里层的油脂。
4)将猪皮切细条。
5)将猪皮条改刀切成小粒。
6)香菇泡发后切丁备用。
7)五花肉切细条。
8)将五花肉剁成肉馅备用。
9)把剁好的肉馅放入锅里,小火煸炒。
10)炒至出油。
11)倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀。
12)倒入3汤匙老抽。
13)倒入切好的香菇丁。
14)倒入足够的清水。
15)调入适量盐,大火煮开后,改小火煮一个半小时即可。
2、自制辣酱
食材:红辣椒500g,芝麻油适量,盐适量,糖适量,黄豆酱适量。
做法:
1)红辣椒用水洗净,煎去把儿,晾干,切成丁。
2) 将红辣椒放入料理机里打碎。
3) 加盐、糖、黄豆酱。
4) 加蒜末拌匀。
5) 装瓶,如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油。
3、豆豉辣酱
食材:豆豉100g,辣椒粉60g,油适量,盐适量,生抽1勺、白砂糖2勺,蒜30g,花椒15g。
做法:
1)准备原料。
2)豆豉稍稍清洗一下,沥干水,放入捣盅里。
3)加入蒜,用捣锤将豆豉和蒜一起捣成泥状。
4)小火,冷油,下花椒慢炸。
5)花椒出味后,捞出花椒,只留花椒油。
6)把捣烂的豆豉放入锅内,慢火熬制。
7)加入辣椒粉、盐、白糖、生抽。
8)小火熬5分钟,关火放凉即可。