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发布时间:2022-04-30 12:45:26
美厨邦小编为你介绍青头菌的做法,青头菌可以做什么菜
1.肉片炒青头菌
带肥猪腿肉 200克青头菌 300克
步骤:
11、青头菌去老根蒂、洗净泥沙。
22、洗净的青头菌用手撕成小块。
33、猪肉肥、瘦分开分别切成薄片,辣椒去籽斜刀切段,蒜去皮拍散。
44、炒锅上火,把肥肉放锅里炼出油。
55、放入蒜、青椒炒香后放入肉片翻炒断生。
66、放入青头菌翻炒。
77、加入少量水,盖上盖子焖一会,保证菌子熟透,放入盐调味即可出锅。
2.青椒青头菌
主料:青头菌(野生)500g青椒3~4个大蒜5~7瓣火腿100g
步骤:
1. 准备食材。
2. 青头菌削去根部的泥,冷水浸泡15分钟。
3. 清洗青头菌(因为是野生的,所以泥土较多,用软毛牙刷慢慢冲洗,确保没有泥沙)。
4. 洗干净以后凉干水分。
5. 青椒洗净、切块。
6. 火腿切片、大蒜切片。
7. 放锅底油煸炒大蒜和火腿(因为火腿会出油,所以不用放太多油,如果用猪油炒会更香、口感更顺滑)。
8. 当火腿和大蒜炒香时放入青椒一起炒。
9. 待青椒已经散发出辣味时放入青头菌一起炒。
10. 不停地翻炒,不能炒糊避免中毒,期间要放盐,这样可以逼出青头菌的水份,而且水份会慢慢变粘,大约5分钟就可以看到粘粘糊糊的汤汁。
11. 然后加入凉水,淹没青头菌即可,待煮开锅后持续5分钟。
3.青头菌酿肉
材料:青头菌 二两牛肉末 一两
步骤:
1青头菌洗净泥沙,将菌帽与菌柄分离。注意菌子要选用成碗状的菌帽,且如果置放时间过长的话菌帽会开放,所以如果是晚饭做的话一定要下午再买青头菌,以免无法酿肉
2分离后的菌柄切成薄片,垫于碗底,撒上少许盐
3牛肉碎加入适量盐、白胡椒粉、生粉、生抽(只需一点点提味,放多了反而会夺走鲜味),搅拌均匀后腌制十分钟
4将腌制好的牛肉酿入菌帽中
5全部酿好后摆放均匀,淋上香油后入锅蒸制。
6大约十五分钟后便可出锅