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青头菌的做法,青头菌可以做什么菜[做法大全]-美厨邦

   美厨邦小编为你介绍青头菌的做法,青头菌可以做什么菜

  1.肉片炒青头菌

  带肥猪腿肉 200克青头菌 300克

  步骤:

  11、青头菌去老根蒂、洗净泥沙。

  22、洗净的青头菌用手撕成小块。

  33、猪肉肥、瘦分开分别切成薄片,辣椒去籽斜刀切段,蒜去皮拍散。

  44、炒锅上火,把肥肉放锅里炼出油。

  55、放入蒜、青椒炒香后放入肉片翻炒断生。

  66、放入青头菌翻炒。

  77、加入少量水,盖上盖子焖一会,保证菌子熟透,放入盐调味即可出锅。

  2.青椒青头菌

  主料:青头菌(野生)500g青椒3~4个大蒜5~7瓣火腿100g

  步骤:

  1. 准备食材。

  2. 青头菌削去根部的泥,冷水浸泡15分钟。

  3. 清洗青头菌(因为是野生的,所以泥土较多,用软毛牙刷慢慢冲洗,确保没有泥沙)。

  4. 洗干净以后凉干水分。

  5. 青椒洗净、切块。

  6. 火腿切片、大蒜切片。

  7. 放锅底油煸炒大蒜和火腿(因为火腿会出油,所以不用放太多油,如果用猪油炒会更香、口感更顺滑)。

  8. 当火腿和大蒜炒香时放入青椒一起炒。

  9. 待青椒已经散发出辣味时放入青头菌一起炒。

  10. 不停地翻炒,不能炒糊避免中毒,期间要放盐,这样可以逼出青头菌的水份,而且水份会慢慢变粘,大约5分钟就可以看到粘粘糊糊的汤汁。

  11. 然后加入凉水,淹没青头菌即可,待煮开锅后持续5分钟。

  3.青头菌酿肉

  材料:青头菌 二两牛肉末 一两

  步骤:

  1青头菌洗净泥沙,将菌帽与菌柄分离。注意菌子要选用成碗状的菌帽,且如果置放时间过长的话菌帽会开放,所以如果是晚饭做的话一定要下午再买青头菌,以免无法酿肉

  2分离后的菌柄切成薄片,垫于碗底,撒上少许盐

  3牛肉碎加入适量盐、白胡椒粉、生粉、生抽(只需一点点提味,放多了反而会夺走鲜味),搅拌均匀后腌制十分钟

  4将腌制好的牛肉酿入菌帽中

  5全部酿好后摆放均匀,淋上香油后入锅蒸制。

  6大约十五分钟后便可出锅

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