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土豆泥餐包的制作方法[图解]-美厨邦

   土豆泥餐包

土豆泥,餐包

  这款面包因为加了土豆泥所以口感真的又湿润又柔软,亲们可以试试。

  主料:

  土豆泥80g 高筋面粉310g 鸡蛋1颗(50克蛋液) 牛奶120g 白糖70g 盐3克 酵母6g 黄油30g

  装饰用:蛋黄2颗 低筋面粉30g 纯牛奶150g 砂糖30g

  土豆泥餐包的做法步骤:

  1. 先来制作装饰用卡仕达酱,蛋黄两个加30克糖打散搅拌均匀,再筛入30克低筋面粉搅打均匀。

  2. 150克牛奶先温热到40度左右,分次加入蛋黄糊里搅拌均匀。

  3. 过筛到小锅里小火加热,边加热边不停搅动。

  4. 加热到稠糊状卡仕达酱就做好了,喜欢稀一点的可以少加一会热。

  5. 土豆去皮切小块儿上锅蒸烂,放到保鲜膜里碾碎。越碎越好。

  6. 鸡蛋液一颗,牛奶120克,盐3克,糖70克,高筋面粉310克,土豆泥80克,酵母6克放进面包桶揉面十分钟。此时可以看面团软硬度来调节一下。十分钟以后加入黄油继续揉面40分钟。

  7. 能拉出手套膜揉面结束。下一步进行发酵面团至2.5倍大。

  8. 发酵好的面团移到案板上排气,由于面团比较软,要使用手粉来操作,不然会很粘。

  9. 排好气的面团分成等份滚圆装入烤盘,要留有缝隙,我这个是发了一小会儿才拍的。完了盖上保鲜膜进行发酵。

  10. 发好刷上一层蛋黄液。卡仕达酱用裱花袋剪口挤在表面。烤箱提前预热。

  11. 上下火160度,中下层30分钟左右。我的烤箱温度比较高,具体温度时间要看你自己烤箱来。中途上色后我盖了锡纸。

  12. 土豆泥餐包做好了,口感的确软。

  小贴士

  因为添加土豆泥,面团相对来说比普通方子的要软些,还有需要注意的是,因为土豆的含水性不同,开始放材料时先预留一部分奶量,揉面初期看情况再添加。

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