大连十大名小吃之凉拌海凉粉的做法-美厨邦

　　海凉粉是青岛,大连特产的东西，原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。

　　原料：海凉粉500g、黄瓜一根

　　调料：大蒜少许、香菜少许、精盐少许、鸡精少许、米醋少许、白糖少许、芝麻酱少许、香油少许、麻油少许

　　做法

　　1、将黄瓜洗净，切成细丝。

　　2、大蒜捣碎，香菜切成茉。

　　3、将芝麻酱事先用温水调成稀糊状。

　　4、将各种原料放到一起。

　　5、依个人口味加入盐、鸡精、米醋、白糖、芝麻酱糊和香油，拌匀即可。

　　烹饪技巧

　　1、可以熬海凉粉的海草很多，我用的是珊瑚草，还可以用石花菜、鹿角菜;

　　2、如果用鲜海草可以清洗干净后直接熬煮，用干海草的话要泡发好并清洗干净，泡发后并清洗干净可以有效去除海草的腥气;

　　3、熬海草的时候一定要大火烧开转小火，小火慢慢熬煮出胶质来，不爱吃猪蹄的童鞋可以试试这个;

　　4、拌海凉粉的调料随自己喜欢，我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黄瓜丝，喜欢的可以放其他配料和麻酱等。