绿豆汤怎么熬不发红发浑?-美厨邦

　　熬绿豆汤的技巧

 

　　消暑解毒熬法不同绿豆的清热之力在于皮，解毒之功在于肉。因此--解热消暑喝汤时不要把豆子一起吃进去，只喝清汤即可。制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。那么怎么防止熬制绿豆汤发红发浑呢?

　　方法一：

　　将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2厘米为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注重防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

　　方法二：

　　将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

　　方法三：

　　将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很轻易在较短的时间内将绿豆煮烂。

　　方法四：

　　将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

　　方法五：

　　将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

　　方法六，在锅把水烧开后放入淘洗干净的绿豆，用大火烧煮至汤水将收干，再添加滚开的水，并把砂锅盖严，用小火煮15分钟，撇去浮壳，再煮15分钟。

 注：更多美食知识请关注栏目。