麻辣豉香牛肉酱的做法-美厨邦

　　麻辣豉香牛肉酱

　　健脾开胃

　　牛肉末;葱;姜;蒜;

　　郫县豆瓣酱;豆豉;糖;老抽;

　　今天跟大家推荐一款自制万能酱：麻辣豉香牛肉酱。属于小麻辣，各种香：辣椒香、花椒香、葱姜蒜末香、豆瓣香、豆豉香、牛肉香，一不小心还能吃出麻婆豆腐的香味。

　　麻辣豉香牛肉酱做法和步骤

　　1

　　葱姜蒜分别切末，蒜多点，豆瓣酱剁碎，豆豉拍散略剁，牛肉切末。

　　2

　　炒锅坐油，五成热下葱姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱。

　　3

　　小火炒出红油后，加入豆豉炒出香味，加少量白糖。

　　4

　　加入牛肉末，小火炒至牛肉末酥香，加适量老抽上色，出锅前洒现磨花椒粉即可。

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　　小贴士：1、炒酱一般油要多放一些，否则不香。2、 葱姜蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易保存。3、我做的是小麻辣口味，喜欢辣的吃的时候可以另外加辣椒酱。4、喜欢加面酱的可以在第四步“小火炒至牛肉末酥香”后加入甜面酱或者其它自己喜欢的酱，小火炒出酱香即可。

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　　什么可以抹馒头、拌粉面、浇饭、送粥?当然肉酱!肉酱拌面、肉酱夹馒头、肉酱盖浇饭，一碗肉酱可以成就所有家常美食。今天跟大家推荐一款自制万能酱：麻辣豉香牛肉酱。属于小麻辣，各种香：辣椒香、花椒香、葱姜蒜末香、豆瓣香、豆豉香、牛肉香，一不小心还能吃出麻婆豆腐的香味。

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　　这款私家珍藏麻辣豉香牛肉酱灵感来自于麻婆豆腐，所以做着做着你可能会满世界找豆腐。我炒肉酱不喜欢用酱，这话听着有点别扭，我是指面酱类的，因为现在的面酱除了死咸完全没有了酱香味，所以干脆清炒，纯肉滴，吃一口满嘴肉，过瘾!