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狮子头虎皮蛋的做法-美厨邦

  用料:猪肉馅 鸡蛋 淀粉

  调料:精盐、料酒、白糖、味精、酱油、淀粉、香油、鲜汤、猪油各适量

  做法:

  1、准备肉陷:放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。(根据自己的口味,我家了几滴白酒)

  2、煮鸡蛋,拨皮待用

  3、把和好的肉馅捏成丸子状,滚上干淀粉,薄而均匀。(丸子大小自己掌握,大了就是狮子头了,要是怕腻就小一些)

  4、鸡蛋一切两半,主要是怕进不去味,也有人整个鸡蛋放里的。

  5、鸡蛋,丸子过油。鸡蛋皮金黄,皮脆。丸子也变金黄色,7成熟。捞出待用。

  6、出锅。

  7、换锅。放入清水,加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。

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