毛豆抓饼的做法-美厨邦

 　　主料： 鲜毛豆粒、猪五花肉、葛粉各150克

 　　辅料： 肉汤500克，菠菜叶15克，姜10克

 　　调料： 精盐7.5克，芝麻油250克(耗50克)，味精适量

 　　毛豆抓饼做法:

　　1.将猪五花肉、鲜毛豆粒和姜均切成绿豆大的丁，放入碗内，加葛粉、精盐5克、水1500克搅拌成糊。

　　2.锅置旺火上，加芝麻油烧至八成热，用勺将油在锅中浇匀，抓一小团豆糊，贴在锅边，随即用手摊成直径约6.6厘米、厚约1.6厘米的同形薄饼。

　　3.饼面上不断用勺淋热油，煎至底面呈深金黄色而上面柔软时，铲起装盘，即成抓饼。食时切成10块。

　　4.锅内放入肉汤烧开，下菠菜叶及精盐2.5克烧开，盛入碗内，随抓饼一起上桌食用。

　　毛豆抓饼特色小吃的特色： 焦脆干香，配汤佐食，鲜美可口。