韭菜皮蛋松怎么做[图解]-美厨邦

 　　韭菜皮蛋松

韭菜，皮蛋

　　制作材料 ：

　　鲜韭菜1把、松花皮3枚、腊肠1根、红椒1个(主要材料如↓图所示)

　　制作调料 ：

　　盐、白砂糖少许、酱油、料酒

　　备料工作 ：

　　①松花皮蛋去壳后用凉水冲洗干净，分切成丁块状;

　　②腊肠切丁;红椒洗净去蒂对半切开去籽及白筋，切丁块状;韭菜洗净切段备用

　　韭菜皮蛋松的做法：

　　1.炒锅烧热注油，油温起来后下腊肠丁，中小火煸炒至变色出油;

　　2.下红椒煸炒至出香;

　　3.转大火下松花皮蛋丁兜炒几下，喷少许料酒，调入小撮白砂糖兜匀;

　　4.韭菜下锅，快速翻炒，加入适量精盐，酱油，炒至韭菜断生，熄火起锅装盘即可。

　　小贴士：烩炒菜蔬色泽养眼的小窍门 ：

　　烩炒菜蔬时，大多炒至断生即可出锅，出锅的菜仍保有余温会继续将菜催熟一、二分，如果炒到十足火侯再起锅，端上桌时菜蔬则过熟发黄难以保持亮丽色泽了。像这道韭菜皮蛋松，大火烹炒至韭菜断生微软就可出锅。色泽好看，吃来爽口又有嚼劲。

　　韭菜和牛肉不能一起吃:同食容易中毒

　　韭菜和蜂蜜不能一起吃:古人孟诜在《食疗本草》中记载：“韭不可与蜜及牛肉同食。”蜂蜜性平，味甘。李时珍日：“生则性凉，故能清热;熟则性温故能补中;甘而和平故能解毒;柔而濡泽，故能润燥;缓和去急，故能止心腹、肌肉疮疡之痛;

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